自閉症の息子トーマスは
食べることが大好き。
そして、スケジュール通りに
行動しないと気が済まない。
それなので、
私がなかなか食事の支度をしないと
おかあさん、おかず作る。
と言って急かします。
ご飯は、朝炊いたのを
保温してあるので
炊く必用はない。
だから、
おかずを作るだけで良いのですが・・・
ものぐさな私は
食事の支度をするのが大嫌い。
おかずを作るのが面倒くさい。
そんな時に、よく作っている
冷凍野菜が大好きな私が作る
超手抜きだけど、
おそらく手抜きに見えない！
しかも、包丁を使わずにできます。
包丁も使わない！ 1
5分でできるドライカレー
ドライカレー 4人分の材料
1.COOP 10種の彩りミックスベジタブル1袋
2.COOP 北海道のみじん切りたまねぎ100g
3.豚ひき肉（合挽でもおいしい300g
4.小麦粉 大匙1.5
5.牛乳（豆乳でも可）150cc
6.水 150cc
7.トマトケチャップ大匙1.5
8.カレーコンソメ 適宜
（カレー粉+コンソメでも可）
9.塩コショウ 適宜
1.まず、挽き肉を炒めます。
挽き肉の色が変わったら
北海道の玉ねぎみじん切りを入れて 一緒に炒めます。
COOP北海道の玉ねぎみじん切りは
玉ねぎのみじん切りが
バラ凍結してあるので
使いたい量だけ使えて、
重宝しています。
とても便利なので買い置きしています。
朝食にオムレツを作る時にも使っています。
挽き肉は COOPの
パラパラミンチを使っています。
これもバラ凍結してあるので
使いたい量だけ解凍して使えます。
私は面倒くさくて、
いつも凍ったまま使っていますが（^^;）
挽き肉は傷みやすいので、
すぐに使わなくてはいけないのに
私の場合、買ってきて、
しばらく使わなくて
色が変わってしまった
なんてことがあるので
専らCOOPのパラパラミンチを 使っています。
2.玉ねぎが透き通ってきたら、
COOP10種の彩り野菜ミックスベジタブルを
入れて一緒に炒めます。
コーン、にんじん、
じゃがいも 玉ねぎ、
赤・青・黄ピーマン 揚げナス、
揚げズッキーニ、
ささげ が入っているので
これだけで、10種類の野菜が摂れます。
オムレツの具にしたり、
ミートソースを作ったり
肉や魚の付け合わせにしたりと
とても重宝しています。
今回のドライカレーは、
これだけでは玉ねぎが
足りないような気がしたので
玉ねぎのみじん切を追加しました。
3.野菜に火が通ったら、
小麦粉を入れて少し炒めて、
分量のハチミツ、牛乳、水、
ケチャップ、
カレーコンソメを適宜入れます。
蜂蜜は市販の物より割安な この蜂蜜を使いました。
これは、コンソメ味が付いている
カレー粉なのですが
カレーコンソメがなければ
カレー粉とコンソメでもOKです。
辛いのが好きな方は、
カレーを多めに入れてください。
ケチャップやハチミツは
甘いのがお好きな方は多めに
辛いのがお好きな方は少なめにして、
好みに応じて量を調節してください。
4.塩、コショウで味を整えて出来上がり。
ドライカレーだけでは味気ないので
サラダを添えましたが
トマトを切るのに包丁を使っています。
これをミニトマトにすれば
包丁を使わなくても、
ドライカレーとサラダの完成です！
ドライカレーは材料を炒めて
味付けするだけですので15分でできます。
冷凍野菜は面倒くさがり屋の
私にとって
強い味方です。
